La Riguele menu

viennoiseries
assortiment de pains

beurre fermier
confitures de saison
pâte à tartiner au chocolat

café, thé, chocolat au lait,
jus d’orange frais

fruits de saison
yaourt
céréales du petit-déjeuner

fromage
charcuterie

toast brioché

œuf à la coque,
œufs brouillés, œuf au plat, omelette nature,
lard fermier rôti

€ 49,00 p.p
€ 30 p.p. les enfants de moins de 12 ans

Burrata
Tomate | Échalote | Basilic – 34

Carpaccio de langoustines
« Imperial Heritage Caviar »
Concombre | Yaourt | Verveine | Oscietra 10 g - 47

Crevettes grises de la mer du Nord
Crevettes décortiquées à la main | Tomate | Avocat 70 g – 38
En plat principal 100 g – 49

Croquettes de crevettes
Zeebrugge | Citron | Persil
2/3 pcs – 28/38

Boeuf « Holstein »
Tartare fumé | Parmesan | Ciboulette* – 32
En plat principal 100 g – 47
 

« Imperial Heritage Caviar »
Crème aigre | Blini
30/50 g – 80/120

Bouchée à la reine
Mousseline | Frites | Laitue – 35
Supplément ris de veau – 49

Filet pur « Simmental »
Frites | Sauce au piment | Laitue romaine – 49

Ribeye « Holstein »
Pomme fondante | Champignons | Sauce Choron – 54

Sole
Poêlée | Citron | Pommes grenailles | Salicorne – 59

Turbot
Brandade | Fenouil | Pistache | Verjus – 49

Coquelet
Navet | Légumineuses | Estragon – 46

Cassoulet (végétarien)
Gnocchi | Haricots verts | Jaune d’oeuf | Ail des ours – 34

Salade
Tomate | Laitue pommée | Laitue romaine – 10

Pommes de terre
Frites | Purée | Pommes grenailles – 8

Sauces
Poivre | Champignons | Choron – 6

Dame Blanche -20
Glace Vanille - Chocolat - Chantilly

Café Glacé -20
Glace Vanille - Café - Tonka

Sabayon -24
Fruits Rouges - Grand Marnier - Verveine

La Coupe Colonel -24
Citron - Citron Vert - Vodka

Avec le Café... -15
Mignardises - 3 pcs.

Entrées

Salade de tomates – 15

Croquette aux crevettes (1 pc / 2 pcs) – 15 / 28

Plats

Sole – 30

Poussin – 25

Vol-au-vent – 25

Filet pur (150 g) – 25

Pâtes Pomodoro – 20

Desserts

Glace à la vanille & Chantilly – 14

Fruits rouges frais & Sorbet framboise – 14